奈良時代の貴族が食していたという「蘇（そ）」、チーズである。
学校が休みで給食がないため、牛乳が余ってきている。牛乳消費にご協力をと、蘇の作り方が新聞に載っていた。
毎日が日曜日のわが家。面白いと思ったことは何でもやってみる。
牛乳２００ccをフライパン（テフロン加工がいい）に入れて、中央にかける。
温まってきたら弱火にし、ゴムベラでかき混ぜる。
最初はタプタプしている。５分くらいで縁（ふち）が白くなるから、ひたすらかき混ぜる。
焦げ付かないように、テフロンでも縁が白くなってくっつくから、丁寧に取るようにして、とにかく混ぜる。
１０分〜１５分で、１００ccからもっと少なくなる。１５分以上でモタッとしてくる。
焦げないように混ぜる。
２０分手前で出来上がる。
縁についたのをきれいに取り、真ん中に寄せて皿に移す。私は箸で、娘はスプーンで試食。
マズくはない。チーズだ。ことさら美味しいというものでもない。ハチミツをかけても良いとのことだったので、そうしたら、マズかった。
塩コショウをかけた方がよかったかと思ったが、もうない。２００ccで３０gぐらいしか作れない。
やはり、貴族の食べものだ。
もう１回作るかと聞かれたらNOと答えるが、蘇はこれぞ、と知っただけで充分な気もする。
この記事を見て、私のようなヒマ人（今は皆ヒマだろうけど）が全員作ったら、牛乳の消費は上がる。
しかし・・・・たぶん１回きりで終わってしまうだろうと予測するのは容易い。
カスタードクリームの作り方を記載した方が良いように思う。卵も売れるし。
（玉麗）
