予告通り、作ってみました。
レシピは、AIに尋ねました。
グラニュー糖だけでOKとの言葉を信じて、気軽に始めてみました。
普通サイズのレモンの皮を細くカットしたあと、特大サイズのレモンにかかります。
大きく、わたの部分もぶ厚いので、皮を削ぐようにしてカットしていきました。
皮がカットできました！
普通と特大と、混ぜて一緒に作ります。
レモン汁が大量にできたので、炭酸と割ってレモンサイダーをいただきます。
甘味が一切なくキリッとした酸味で美味しい！
次は、皮を煮ます。
苦味を考慮して、５分煮て、お湯を捨て、再度５分煮ることにしました。
しっかり煮たあとは、いよいよグラニュー糖の登場です。
皮と同じくらいの分量（やや少なめにしました）と皮を再び鍋に入れ、ひたひたの水を加えて煮詰めます。
火にかけるとすぐ砂糖は溶けてしまいました。
しばらくグツグツタイムです・・・・・
煮詰まったので、鍋から出して広げました。
最後の仕上げにグラニュー糖をまぶします。
この時のピールは、透明感があり柔らかくなっています。
まだ熱い状態のものを味見すると・・・・・
美味しい！！
まず口に入れると甘みがジュワッと広がります。
ピールを噛むごとに、シューンと苦味と酸味がやって来て、爽やかな香りがふわ〜っと鼻から抜けていきます。
めちゃ美味しい！
これはマジで美味しい。
私のクッキング成功事例の１つに加えても良い出来栄えとなりました。
おそらく、市販のレモンピールには、この仕上げの時のグラニュー糖がたんまり使われているに違いない、とのことで、最後の工程には玉麗先生が立ち上がりました。
そして、私がリビングでブログを書いている間、台所の方からはザー、ザッザッザッザッ、ザーッ・・・・という怪しげなザラメ音が続いていました。
しばらくして、玉麗先生がトレイを手に戻ってきました。
それを見て、びっくり！！
これは、職人さんの技・・・・・としか思えない・・・
この仕上がり。
ザーザッザの成果がここに。
先ほど、出来上がり直後に私がグラニュー糖を適当にまぶした段階では、素人っぽさが残っていました。
その後に親方が「ほんとのレモンピールってのは、こういうこった」とばかり、最後の仕上げをした結果、市販のものと遜色のない完成度になったのです。
レモンピール・・・・・奥が深い・・
そしてまた作りたい・・と思った貴重な１日でした。
（雪）
