わが家で流行っている豆苗。
まず安いこと。
どんな調理法でも合うこと。
カットしたらまた生えてくるというお得感。
買わない理由がありません。

ということで、豆苗について調べてみました。
(以下のQ &Aとリンクページは、村上農園さんのサイトから引用させていただきました)
Q.豆苗はどのくらい日持ちしますか?
A.購入後2〜3日前後を目安にお早めにお召し上がりください。
Q.豆苗は豆と根も食べられますか?
A.豆と根はお召し上がりいただけません。苗の根元部分は食べることを想定して栽培しておりませんので、食用には適しておりません。そのまま捨てるのはもったいないと思われる場合は、再生栽培をお試しください。
再生栽培についてこちらの動画で解説されています↓
再生栽培については、こちらのページにも詳しく解説があります。
→「再生栽培について」
Q.豆苗のおすすめの食べ方を教えてください。
A.炒めもの、和え物、スープ、生のままサラダなど様々な料理にお使いいただけます。
Q.豆苗はどんな豆から作られているのですか?
A.エンドウ豆(グリーンピース)を発芽させて成長させた野菜です。
などなど、ということでした。



他にも調べてみると、
【豆苗の産地】山梨県・鹿児島県・福岡県など
【豆苗の主な栄養成分】β-カロテン、ビタミンC(皮膚や柔らかい粘膜を守り、抵抗力がある体を作る)、ビタミンB群、ビタミンE、ミネラルなども豊富なようです。
【豆苗の旬】3、4、5月とされていますが、水耕栽培なら1年中美味しく食べられます。
豆苗の調理法については、やや硬めなので、生で食べるよりサッと茹でたり炒めたり、が良いかと思います。
水炊きやお味噌汁に入れても、強いクセが出ることなく美味しかったです。
シャキシャキしているので、炒めものにもぴったりです。
上記にもありますが、豆苗は、エンドウ豆の新芽(スプラウト)と、つる先5〜15cmほどの若菜の部分のことを言うそうです。
野菜では「緑黄色野菜」に分類されます。
スプラウトというのは今では結構メジャーになりましたよね。
豆苗の豆はかなり大きくて、食べられないので気をつけてください。

使う時はもったいないと思わずに、根元からかなり余裕を持ってカットしてください。
豆苗で美味しいレシピがあれば、ぜひ教えてくださいね!
(雪)